「豬己豬彼」豬肉部位大公開

豬己豬彼，百吃百刷嘴~

豬豬的身上有許多不同的部位、每個部位對應的料理可是大有學問 !

豬小編來替大家介紹，讓大家豬到這是哪裡的部位!

•肩頸肉(松坂肉)

位於豬前腿上面，靠近頸部的扇面骨一塊長扁圓形的嫩肉。大名鼎鼎的「松阪肉」指的就是這裡！

它的口感特別好，入口有松阪牛的細膩感而得名，每隻豬豬僅有兩小塊松坂肉，讓這裡成為整頭豬最珍貴的地方;

有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。

代表料理:這邊實在太好吃，你隨便料理都可以。

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•肩胛肉

位於豬前腿靠近背的部位，屬於豬豬身上運動量較大的部位，口感軟硬適中。

→上半部為「梅花肉」油脂分布均勻，料理最常使用的部位，有筋有肉、口感佳。

代表料理：叉燒、火鍋肉片、燒烤肉片。

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→下半部為「胛心肉」市場人稱「ㄍㄚˋ心」的就是它。油脂分布少，經常被拿來做成絞肉。

代表料理：水餃、包子、肉餅、丸子。

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•背脊肉

背脊部位的肉包括：大里肌、肋排、排骨等。這個部位通常是大塊的瘦肉。

代表料理：排骨、豬排、紅糟燒肉、糖醋里肌等。

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•腹脅肉 (五花肉/三層肉)

來了！大家熟悉的五花肉、三層肉就是指腹脅肉！含大量油脂，肉味強烈。

代表料理：東坡肉、肉燥、梅乾扣肉。

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