乘載幸福的味道-地瓜

地瓜，不單單只是地瓜

地瓜是很常見的農作物，但對每個人的意義都不太一樣

年輕人覺得地瓜是美味的減肥好夥伴

但對老一輩的人來說，地瓜則是常見餵食家畜的飼料

一整個大家庭在庭院餵食咕咕啼叫的雞群

滿滿的回憶都存在於小小的地瓜中

番薯、地瓜、甘藷，為什麼有這麼多名字呢？

地瓜英文名字是「SweetPotato」，最早來自熱帶美洲，荷蘭人占領台灣時

由福建傳入，日治時期日本人在台灣推廣種植，當時多用來做澱粉儲存，早期的番薯肉白，並不好吃，後來慢慢改良後，才變得香甜美味

甘藷是學名，大部分的人比較常說番薯或是地瓜，「番」就是外來的意思喲！

那品種有哪些呢？

不斷改良品種的關係，從早期做為飼料及加工用的台農10、31號，到現在的台農57號（黃皮黃肉）、台農66號（紅皮紅肉）等

今天就來跟大家介紹最常見的兩種地瓜吧

🙌黃地瓜(台農57號)

黃皮黃肉的台農57號是全台產量最高的品種，盛產期為秋季，以中南部為主要產地

口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此品種。適合料理：蒸、煮、炸或烤，以及用來製作糕餅點心

🙌紅地瓜(台農66號)

紅皮紅肉的台農66號以金山為主要栽種地，盛產期為春夏

口感細軟，甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高，大部分偏愛紅肉地瓜，適合料理：煮、蒸、烤和食品加工

小編~小編~美味地瓜怎麼挑？

✔️外觀完整無凹洞

選擇外觀完整、平滑、表面無凹凸不平的地瓜，檢查有沒有蟲蛀或受損的凹洞！

✔️盡量鬚根少、無發芽的地瓜

地瓜外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮

若地瓜只有一、兩處發芽，可以先挖掉後芽眼再料理

但如果已經長出太多芽、表皮皺縮，則是採收貯藏時間長、口感會變差，建議不要食用了

地瓜真的非常常見，但是好吃的地瓜由放心初幫你把關

簡單常見的地瓜，卻能變化出多種料理方式

不管是蒸或烤的都乘載了滿滿美味

小小的料理卻能讓人感受大大幸福

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