繼上次跟大家講解過澳洲和美國牛肉之後，是不是有點疑惑怎麼沒有日本的呢!!這不就來了~

今天來介紹牛肉三部曲的最終章-【日本和牛】，有興趣的初隊友們就跟我一起看下去吧⬇️

【和牛】是日本生產的高級牛肉。就是「日本牛肉」的意思，但並不是日本產的牛肉都叫和牛

而是指四個日本品種的牛肉:黑毛和牛、無角和牛、褐毛和牛和日本短角牛

普遍和牛肉的石頭紋路脂肪含量約20%-25％，像其他國家例如:美國Prime牛肉的脂肪含量為6％-8％，相較之下和牛的脂肪含量較多，吃起來是非常的鮮嫩

Q:那平常在餐廳都會看到和牛有標示【A5】，究竟是什麼意思呢?另外價格也是令人瞠目結舌!!

A:是和牛等級的差別。分級制度是由日本肉類分級協會（JMGA） 制定的，和牛的等級有兩種：字母等級（A到C）和數字等級（1到5）。數字部分則取決於三個標準：肉的色澤、結實度、細膩度，以及脂肪的顏色。較優質的是肉為鮮紅色、脂肪為純白色。上述這些標準都以1到5的等級評分，1分為最普通，5分為最優質

*這邊我們來看看下面三張圖表，會更清楚一些喔~

另外來介紹日本較有名氣，較常見的三大品牌認證牛，分別是神戶牛、松阪牛和近江牛，以下依序來介紹:

-神戶牛：是飼養在兵庫縣的但馬牛，另要有【神戶肉流通推進協議會】的「神戶牛認證」。油脂和其他和牛相比是較均勻的，因含豐富油脂，所以吃起來可以用入口即化來形容，還帶有濃郁香氣，吃起來就是夢幻逸品。

-近江牛：近江牛是日本歷史最悠久的和牛品牌，被認為是日本食肉文化的起源。脂肪具獨特黏性，油花豐富，且油酸高熔點低，牛肉的嫩度、香氣都非常明顯。

-鹿兒島牛： 擁有較溫暖的氣候，所以肉的色澤較紅潤、油花均勻，且香氣非常濃郁，口感也比較有嚼勁，是屬於野性的和牛風味。

Q:和牛怎麼料理，做法有哪些?

A:其實各種料理手法都適用~

**煎牛排：1.5公分的厚度，翻面約20-30秒，煎至想要的熟度後，關火靜置3-5分鐘

**燒肉片：可上火烤或用平底鍋煎，煎至7-8分熟，肉片略帶粉色就可以了

**涮火鍋或壽喜燒：0.2公分厚度，略涮就可起鍋吃囉

呼~小編可是講了很多呀~希望有幫助到大家更認識日本和牛喔!!

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