日本味噌？韓國大醬？有什麼不一樣？

日本味噌？韓國大醬？有什麼不一樣？

明明都是大豆做的，為什麼一個叫味噌，另一個卻又叫大醬呢?

是因為產地的不同?還是只是名稱不一樣呢?

現在就讓小編來解決你心中埋藏已久的疑問吧~

雖然都是使用發酵大豆和鹽製成的，

但會因為製作或發酵方式有些許的不同而賦予了不同的風味。

→製作方式不同

兩種醬料都以黃豆為主要原料，但味噌添加了麴進行發酵而成。

→烹調不同

韓國大醬越煮越好喝，因為含有酵母所以抗熱性強；

味噌則是富含酵素，如果大火煮或煮太久，味道可是會變苦的

→發酵方法也不同

大醬是由黃豆磨碎後風乾產生菌體，充分發酵後放入缸中加入鹽和辣椒調味

味噌則是一開始就連調味料就放下去一起發酵了，但最大的不同還是大醬需要日曬後攪拌，味增則不用。

相信初隊友最期待的還是怎麼煮最好吃~

現在馬上告訴你!

◆喝完秒變韓劇主角-韓式大醬湯

準備食材:

開水400ml

韓式大醬1大匙

櫛瓜1條

豆腐1盒

洋蔥半顆

青蔥1根

香菇5朵

蒜頭5顆

蛋1顆

更美味的秘訣加入些許海鮮及肉品

製作方法:

1.將香菇洗淨後泡水，所有食材都洗淨切好備用。

2.舀一大匙的韓式大醬放入鍋內，再倒入400ml的水攪拌勻均，

開火之後再放入蒜泥。

3.依序放入櫛瓜、香菇和洋蔥，最後再放入豆腐。

4.等滾了後先嚐味道，如果味道不夠或喜歡吃辣的話，可以加一匙韓式辣醬。

5.關火後加上蔥段，打上一顆蛋，也可加入肉品海鮮，

味道會更有層次，連韓國人都說讚。

◆看似簡單卻暗藏玄機-日式味增湯

準備食材:

開水700ml

味噌1大匙

鴻禧菇1包

豆腐1盒

柴魚高湯粉包1包，也可用昆布做高湯

想要味道更豐富!些許鮭魚是必備

小編告訴你一個秘密，是不是總是用清水煮味增湯呢?

真的是達咩~快試試使用昆布高湯吧!

製作方法:

1.700ml的水加入一包高湯包，

煮滾後，湯頭變成淡淡金黃色，湯包就可以撈起來啦~

2.加入鴻禧菇跟豆腐繼續煮滾，如果想要豐富一點，

可以把切塊的鮭魚在這時候加進來一起煮。

3.湯煮滾後，用一個網篩把味噌慢慢溶解在湯裡，千萬不要用大火!

4.試試味道，不夠鹹再加一點味噌，太鹹加點熱開水，

就是營養滿分的味噌湯了~~

不管是大醬湯還是味噌湯，都是為了自己或家人用心製作的，

在忙碌的生活中，讓自己好好喝個湯，暫時放慢步調，好好享受生活與時間。

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