關於鳳梨的1001個問題，你了解多少呢？

最近的話題-鳳梨，不只是讓人看了會嘴角失守的叔薯，或是吃了會愛不釋手的金鑽鳳梨，都好夯夯夯啊！但小編遇不到叔薯，只能和你們分享金鑽鳳梨了啦~

關於金鑽鳳梨，你有多了解它？為什麼有些鳳梨特別說是「在欉紅」？在欉紅有比較特別嗎？以及鳳梨的哪一端比較甜？還有100個人有101個人都會遇到的問題，鳳梨咬舌怎麼辦？讓放心初來一一告訴你！

在欉紅是什麼？有什麼不一樣？

柚子有在欉、芒果有在欉，連鳳梨也有在欉紅？但在欉紅到底是什麼呀？

就字面上的意思，在欉紅的鳳梨就是「在鳳梨欉裡自然熟成轉紅才採收」，這樣的鳳梨，因為在生長過程中，吸滿陽光、空氣、灌溉水與土壤的養份，而且它的熟成度較佳，所以它的香氣、甜味都會比一般的鳳梨來得更濃更甜！所以才會有那麼多人喜歡在欉紅呀！那幾乎不用等待就可以吃，而且還更好吃啊！當然~如果你喜歡熟一點的，買回去後也可以再多等幾天再吃呀~~(但切開的鳳梨，就是要馬上吃哦

但不管是不是在欉紅的鳳梨，一顆鳳梨裡，還是會有甜味較濃與酸氣較濃的地方，這要怎麼分呢？

你知道嗎？其實一顆鳳梨中，有鳳梨葉的那端是鳳梨的尾巴，而比較平的那一端才是鳳梨的頭呢！鳳梨熟成的過程中，是從頭部(也就是平平的那一側)開始吸收養份並成熟的，所以整顆鳳梨來講，頭的那一側會比尾端還來得更甜呢！

有人說果目大的鳳梨，比較好吃？干阿餒？

隨著鳳梨的熟成度越高，果目也會跟著長大，因此選擇果目大的鳳梨，它的風味都會是比較好的，甚至果目大的鳳梨，會比果目小的鳳梨，更多汁呢！

那鳳梨為什麼會咬舌頭？又要怎麼避免呢？

小編也很愛吃鳳梨，但咬舌的感覺實在是讓人很害怕！

其實鳳梨會有咬舌的感覺，是因為鳳梨裡面含有一種「鳳梨酶」的酵素，這種酵素會分解蛋白質，因此吃鳳梨時，口腔黏膜也會被鳳梨酶破壞，所以才會有咬舌，甚至嘴破的問題產生。

想要減緩咬舌的狀況發生，首先要避免鳳梨酶酵素的活性提升，或減緩鳳梨酶的活性，其中有幾個常見有簡單的方法是…

1.避免鳳梨酶酵素活性提升
(1)切鳳梨時，避免讓鳳梨碰到水份
因為水份會提升鳳梨酶的活性，因此咬舌的狀況可能會加劇，所以切鳳梨時使用的刀、砧板、食用時的叉子等，記得都要保持乾燥哦！
或是有些人會把切開的鳳梨拿去沖水，這也是會讓鳳梨酶酵素活性提升，因此也要避免呢！

2.降低鳳梨酶酵素活性
(1)泡鹽水10-15分鐘
(2)泡40-60°C溫熱水10-15分鐘
鹽巴與溫熱水都可以抑制酵素活性，所以可以減緩咬舌的狀況發生。
另外果皮的鳳梨酶含量也比果肉多，因此若把果皮削乾淨，連在果肉上的黑黑小點點一併清除乾淨，也可以減少咬舌哦！

臺灣的鳳梨品質真的很棒，有香氣、有甜味、又多汁！而且鳳梨本身的營養價值也很高，像是維生素B1、維生素C、鉀等。其中鳳梨的維生素C含量是蘋果的5倍耶！而且鳳梨所含的蛋白酶可以幫助人體分解蛋白質，因此有助於對蛋白質的吸收和消化呦！