我要吃肉肉!! 你知道臺灣從什麼時候開始才開始普遍吃肉的嗎?
現代人要吃肉很簡單又有多種選擇，但臺灣早期農業時代(1950s，小肉年代)，是普遍窮困，肉對他們來說是奢侈品，只有逢年過節的宴席上，或是生病、坐月子等需要補身體的特殊時刻，才有機會吃到。
當時的肉類是以飼養成本低、經濟價值高的豬肉為主，但買肉也是不容易，天還沒亮就要先到市場排隊，等肉販將客人提前預訂、要留給醫院及幼兒園的肉品都處理完後，也剩不多了，且肥肉比瘦肉還要受歡迎，一是因為較為便宜，二是較容易有飽足感。
由於肉很珍貴，即使是賣剩的碎肉也要物盡其用，把它的價值發揮到淋漓盡致，於是發展出肉燥、香腸及肉羹等加工品；且連內臟也都不浪費，透過料理即成為美味的粉腸及許多外國人都害怕的豬血糕。
來到1960年代末期，逐漸從農業社會轉型成工業社會，生活變得輕鬆後，有閒錢可以享用美食，也開始食用不同種的肉類，政府為了應付大幅提升的需求，在1975年時降低關稅，開放價格便宜的肉進口，此舉也使業者們陸續開創出臺灣獨特的吃肉文化，像是雞排、火鍋與便當...等。
1980年代後，許多外國餐廳都到臺灣展店，把他們的食肉文化也一併帶到臺灣(*小知識:臺灣第一間麥當勞是在1984年2月18日進駐臺灣的喔，而肯德基是在1985年4月16日進駐的)，中西式的肉食文化交流後，共創出以重口味、大口吃肉為主「大肉年代」。
到了1990年代轉型成工商業社會，因為上班忙碌而減少了上傳統市場的機會，增加了到超市或賣場購買蔬果的機會，促成許多肉類品牌的建立，人們也多了比較，不再只是因為便宜、份量多而購買。
但臺灣豬肉在1997年時爆發了口蹄疫，其實早在1913年到1916年與1924年到1929年都有發生過，撲殺後就沒有傳出疫情，只是1997年會爆發是疑似有走私豬隻到臺灣，才會釀成這麼大的災情，也使得臺灣豬被禁止出口24年，直到2020年6月16日才被世界動物衛生組織(OIE)從口蹄疫區除名，才得已重新外銷。
陸續又爆發出美牛有狂牛症及雞隻有禽流感，導致消費者在選擇肉類時又更加謹慎，更注重食安，寧願多花一點錢，也要吃得健康，也會去了解什麼烹調方式可以使肉更美味，也出現了許多精緻肉舖，讓消費者有更多選擇。
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