牛番茄

◆ 牛番茄中含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、β－胡蘿蔔素，及豐富的膳食纖維

◆ 含有豐富的茄紅素

•番茄蛋炒飯

1. 牛番茄切小丁備用。

2. 將雞蛋打勻後，取一半的蛋汁下鍋煎成蛋皮，打兩折放入材料碗底，剩餘蛋汁保留備用。

3. 承作法2的鍋，下薑末爆香後，下牛番茄炒軟，再下蕃茄醬炒勻，下剩餘的蛋汁拌勻，盛起備用。

4. 同鍋加香油，下蔥花炒香後，下白飯拌炒至鬆軟，加鹽調味炒勻後，再倒入作法3拌炒均勻，倒入材料碗中，再倒扣到成品盤，淋上蕃茄醬即可。

•番茄蛋麵

1. 番茄切舟狀備用。

2. 取炒鍋入香油&沙拉油，下薑泥和豬油炒香，下蛋液炒勻，加入番茄炒軟至稍糊，倒入雞高湯煨煮入味，下醬油、鹽調味，撒上蔥花、胡椒粉、香油備用。

3. 取另一鍋滾水下1小匙鹽，放入拉麵煮熟，撈起放入成品碗備用。

4. 將做法2倒入做法3成品碗中，最後點上香菜即可。