海蘆筍在北美及歐洲地區盛行，因完全使用海水灌溉種植，且無需使用化肥、農藥，為環保又具高度營養價值的有機蔬菜，台灣正式開始種植至今短短不到兩年的時間，已擄獲不少饕客的心，絕對是一款大廚們不可不知的新食材。

色如翡翠、形似珊瑚、口感脆嫩的「海蘆筍」，不僅外觀特殊，其獨特的海鮮風味，及富含鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等微量元素礦物質的特性，更讓其享有「植物海鮮」、「海中人參」的稱美譽

種植在海濱的蔬菜

1. 掌控烹調時間

料理時，若要保留海蘆筍獨特的清脆口感，加熱或炒製時間只需2~3分鐘，否則會軟爛與變黃。

2. 不另加鹽調味

吸收海水長大的海蘆筍，鹽分較高，烹調時不需額外加鹽調味；但若想要稍微沖淡鹹味，可以在料理前先汆燙處理。

3. 密封袋妥善保存

尚未使用的海蘆筍需用密封袋包好，放入冷藏庫，並避免放置於出風口附近。在良好的保存環境下鮮度可維持1~2週。