#料理前記得要先幫文蛤吐沙哦！！

#蛤蜊每日鮮活直送，但在運送過程中，可能會5~10%損傷(例如：吐沙吐不乾淨)，如可接受者再下單哦

#保存方式：冷藏保存！請絕對絕對不要把文蛤放到冷凍呦，它會比比挫，殼就不會開囉！新鮮水產類請於兩天內食用完畢

◆ 最新鮮！每天凌晨從產地新鮮直送放心初

◆ 最鮮甜！新鮮就是鮮甜好吃~

為什麼有些文蛤的外殼顏色比較深呢？會影響口感嗎？

請放心，文蛤的外殼顏色深淺並不會影響口感~

外殼顏色主要受到養殖場的土質與天氣影響

每個養殖場的土質不同，養殖出來的文蛤外殼顏色也會有所不同~

另外，如果文蛤長大過程中，比較常遇到下雨的話

因為雨水打落到池水中，會翻動底部的泥沙，讓泥沙沾附在外殼，導致外殼的顏色較深；相反的，如果文蛤成長過程中，比較少經歷到雨天的話，顏色會相對較淺哦

無論外殼顏色深淺，都完全不影響食用，也完全不影響吐沙哦！依正常的方式吐沙與料理就可以囉~

 吐沙要等待欸！為什麼放心初不賣吐好沙的文蛤？

賣吐好沙的文蛤，確實可以幫初隊友省下不少時間

可是，吐好沙的文蛤，也確實放不久呀！可能收到當天，頂多到隔天就要料理了呢！不然絕對不新鮮了啦~~~

你知道嗎？吐沙的水與鹽比例，也是有講究的

在100cc的水裡，加入3g的鹽，是最適合吐沙的鹹度~

如果是準備200cc的水，就是加入6g的鹽哦！以此類推

吐沙大約需要2-3小時，給文蛤多一點時間，它才能吐得乾淨，你才能吃得愉快哦~

快速5分鐘吐沙法

1.將蛤蜊外殼清洗乾淨，並在要用來泡蛤蜊的容器中，放入溫度50℃的水

家裡有料理用溫度計可以用溫度計量，如果沒有溫度計，將500ml的冷水與500ml的沸水混合也可以

2.把蛤蜊放入水中吐沙5分鐘

專家表示水溫在50℃時，蛤蜊就會打開貝殼吐出沙子，用這個方法泡蛤蜊不需要濾網，因為時間很短

3.將外殼互相摩擦搓洗後，將蛤蜊從水中取出並沖洗乾淨，就可以開始料理了

將外殼互相摩擦時，蛤蜊會再吐出一點沙

所以放心初才會特別選擇需要自行吐沙的文蛤

讓文蛤的保鮮期更長一些，讓初隊友每一口都吃得新鮮呢~

吐砂後，沒吃完><怎麼辦？

說到蛤蜊保存，許多人都是將容器裝水，將蛤蜊放進去後再模擬海水的低溫生長環境，再冷藏保存，但其實這樣的保存法，並不能很有效的維持蛤蜊鮮度，還是會有死傷的><建議還是要下鍋前再讓蛤蜊泡水吐沙

小編告訴你，冷藏這個動作並不NG，但必須要有這兩招！

1.保鮮盒加蓋保存法

冷藏溫度能使其保持良好的鮮度，放入冷藏室前，可以先將蛤蜊放入可加蓋的保鮮容器中，蓋上一層略微沾溼的廚房紙巾，以保持其在冷藏的情況下仍有濕度存在

2.塑膠袋仿真空保存法

三不五時會到超市、賣場補個貨的你，相信每次經過生鮮區時，都會發現其蛤蜊無一不是被真空包裝起來的，這並不僅僅只是方便運輸儲藏等理由，更是因為，在真空狀態下的蛤蜊加上低溫冷藏，會暫時進入「偽冬眠」的裝態呦！

但是！蛤蜊真的很容易有死傷，建議在1-2天內盡快食用完畢呦！