東石-文蛤
7分文蛤|2包99元
產地:嘉義東石
重量:
$65 ~ 99
$65 ~ 99
產地:嘉義東石
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#料理前記得要先幫文蛤吐沙哦!!

#蛤蜊每日鮮活直送,但在運送過程中,可能會5~10%損傷(例如:吐沙吐不乾淨),如可接受者再下單哦

#保存方式:冷藏保存!請絕對絕對不要把文蛤放到冷凍呦,它會比比挫,殼就不會開囉!新鮮水產類請於兩天內食用完畢

◆ 最新鮮!每天凌晨從產地新鮮直送放心初

◆ 最鮮甜!新鮮就是鮮甜好吃~

 

為什麼有些文蛤的外殼顏色比較深呢?會影響口感嗎?

請放心,文蛤的外殼顏色深淺並不會影響口感~

外殼顏色主要受到養殖場的土質與天氣影響

每個養殖場的土質不同,養殖出來的文蛤外殼顏色也會有所不同~


另外,如果文蛤長大過程中,比較常遇到下雨的話

因為雨水打落到池水中,會翻動底部的泥沙,讓泥沙沾附在外殼,導致外殼的顏色較深;相反的,如果文蛤成長過程中,比較少經歷到雨天的話,顏色會相對較淺哦

無論外殼顏色深淺,都完全不影響食用,也完全不影響吐沙哦!依正常的方式吐沙與料理就可以囉~

 

 吐沙要等待欸!為什麼放心初不賣吐好沙的文蛤?

賣吐好沙的文蛤,確實可以幫初隊友省下不少時間

可是,吐好沙的文蛤,也確實放不久呀!可能收到當天,頂多到隔天就要料理了呢!不然絕對不新鮮了啦~~~

 

你知道嗎?吐沙的水與鹽比例,也是有講究的

在100cc的水裡,加入3g的鹽,是最適合吐沙的鹹度~

如果是準備200cc的水,就是加入6g的鹽哦!以此類推

吐沙大約需要2-3小時,給文蛤多一點時間,它才能吐得乾淨,你才能吃得愉快哦~

 

 

快速5分鐘吐沙法

1.將蛤蜊外殼清洗乾淨,並在要用來泡蛤蜊的容器中,放入溫度50℃的水

家裡有料理用溫度計可以用溫度計量,如果沒有溫度計,將500ml的冷水與500ml的沸水混合也可以

2.把蛤蜊放入水中吐沙5分鐘

專家表示水溫在50℃時,蛤蜊就會打開貝殼吐出沙子,用這個方法泡蛤蜊不需要濾網,因為時間很短

3.將外殼互相摩擦搓洗後,將蛤蜊從水中取出並沖洗乾淨,就可以開始料理了

將外殼互相摩擦時,蛤蜊會再吐出一點沙

所以放心初才會特別選擇需要自行吐沙的文蛤

讓文蛤的保鮮期更長一些,讓初隊友每一口都吃得新鮮呢~

吐砂後,沒吃完><怎麼辦?

說到蛤蜊保存,許多人都是將容器裝水,將蛤蜊放進去後再模擬海水的低溫生長環境,再冷藏保存,但其實這樣的保存法,並不能很有效的維持蛤蜊鮮度,還是會有死傷的><建議還是要下鍋前再讓蛤蜊泡水吐沙

小編告訴你,冷藏這個動作並不NG,但必須要有這兩招!

1.保鮮盒加蓋保存法

冷藏溫度能使其保持良好的鮮度,放入冷藏室前,可以先將蛤蜊放入可加蓋的保鮮容器中,蓋上一層略微沾溼的廚房紙巾,以保持其在冷藏的情況下仍有濕度存在

2.塑膠袋仿真空保存法

三不五時會到超市、賣場補個貨的你,相信每次經過生鮮區時,都會發現其蛤蜊無一不是被真空包裝起來的,這並不僅僅只是方便運輸儲藏等理由,更是因為,在真空狀態下的蛤蜊加上低溫冷藏,會暫時進入「偽冬眠」的裝態呦!

但是!蛤蜊真的很容易有死傷,建議在1-2天內盡快食用完畢呦!