#牛肉含有豐富肌紅蛋白，當真空包裝時，肌紅蛋白無法與氧氣結合，所以就會轉為深褐色，屬正常現象，不影響風味與食用哦

◆ 菲力牛排又稱為腰內肉，因為是整頭牛最少運動的地方，所以是牛排裡最軟嫩的部位
◆ 油質含量低、瘦肉多、沒有筋，不須大口咀嚼，軟嫩口感是其優點
◆ 牛肉本身帶有一點點奶油香氣，讓肉味更有層次
◆ 建議熟度：三到五分熟

如何煎出好吃的厚牛排？

在煎之前的 1 小時(天氣熱時半小時，天氣冷時 1.5 小時)
要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近

1. 熱鍋
鍋子加上一點油，然後開大火，加熱到發燙快冒煙時，準備下牛排

2. 擦乾牛排
先用廚房紙巾擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣比較容易煎焦表面(上色)，也比較少油爆
如果想加一點鹽的，這時可以灑一些在牛排表面

3. 中火下牛排
將牛排用夾子輕放入平底鍋，等牛排的表面煎焦，產生所謂的「梅納反應」

4. 每面各煎50秒，共兩輪
牛排下鍋後，絕對不要翻來翻去
耐心等候才能煎出好吃又好看的牛排
兩面各煎50秒，時間一到就要翻面哦

5. 加入些許奶油提味
可以依照個人喜好調整加入的調味料
記得奶油一定要在準備起鍋前再加入，否則奶油容易焦掉，味道就不對囉~

6. 起鍋後靜置3-5分鐘
牛排煎好後，不要馬上切開！
再給牛排一點時間，讓溫度裡外平衡，也讓肉汁可以回到肉裡，吃起來更 juicy~
可以直接放在盤子上，也可以找一個不鏽鋼架來架高牛排，這樣牛排就不會泡在肉汁中
靜置大約3-5分鐘，就可以大口享用囉~

這樣煎出來的菲力牛排，香、嫩、多汁
即使是沒有料理經驗的人，也可以輕鬆煎出美味的牛排
可以說是0技巧也能完成的牛排哦~~~