三星蔥是品牌名而非品種名，只要種在宜蘭三星就可稱為三星蔥，

它品種有可能是四季蔥裡的蘭陽1號，也可能是粉蔥，或是二旺、小綠…，

但基本上，影響更大的是環境與水質，還有一個最獨特的因素：「粘土」。

種蔥不是用種子，從種子種下到收成要花270天，時間成本太高。

大多數農夫是分株扦插，也就是找一根蔥當母株，把它插進泥土裡，

接著新蔥會從母株旁長出，如此只需90天即可收成。

在扦插時，母株插得愈深，長出來的蔥白就愈長愈甘甜，為了插得深，

農夫會用一根金屬「植蔥器」，然後彎腰一根一根插，採收時也是彎腰一根一根拔，

目前沒有機器可代勞。

插在沙土上還好，但三星農地多數是厚重粘土，在粘土上種蔥要非常用力，

一片蔥田幾千根蔥，彎腰用力幾千次，換來的，就是三星蔥那無比甘美的蔥白，

還有農夫的駝背。

三星蔥好吃，蘭陽溪上游、土壤肥沃、水質清澈、覆蓋稻草、精選品種、雪山山脈的西風與雨水，

還有日夜溫差等等都是因素，但粘土才是讓人心疼的關鍵。