【迷人多汁的酸甜滋味】

秋冬是柑橘類的成熟季節，臺灣約從10月開始能一路品嘗柑橘到年節。

椪柑在明朝時代已在臺灣開始栽種，可說是原產地之一。嘉義、台中為最主要產地。

椪柑因地理和氣候條件的岔別，基本上分成嘉義以南種植的「青皮柑」和中北部的「橙皮柑(也稱貯藏柑)」兩種。

柑橘類在低溫狀態下，葉綠素才會慢慢被分解；

中南部地區日照充足，產季從10月開始的青皮椪柑，葉綠素未被完全分解，即使果實成熟，外皮仍會帶點青綠。

反觀中北部，因氣溫低，葉綠素順利被分解後，椪柑較快轉色，但也有可能果實還沒完熟，不過採收時的橙皮柑均已完全轉色，採收後再套上果袋，還可儲藏至隔年年節後。

「椪柑」的「椪」字相當特別，它其實是一個字典裏找不到的字，大概是由聞南語衍生出來的因為它的果皮蓬蓬松松的，裏頭好像充了氣一般,有「膨張」的模樣,而聞南語「ㄆㄥˇ」就是膨脹的意思，與椪柑的椪發音相近。

椪柑果實上有許多白色的脈絡，有許多人會把白色鬚鬚拔乾淨再吃，覺得比較順口，但其實那是一大浪費呢!!

白色鬚鬚-學名叫:橘絡

橘絡就如同人類的血管，是輸送果實養分的管道，蘊含大量的維他命C，如因口感稍差一些就全數剝除，那絕對是極大的損失。

如何挑選好椪柑

挑選椪柑，果皮色澤要漂亮，可用手輕按或微壓，感覺果皮緊貼果肉的較新鮮，且捧起重量重，表示水分飽足未流失，另外，果底較凹的較甜。

椪柑、橘子傻傻分不清？

基本上其實是一樣的，簡單分辨方式，椪柑較大顆，外皮較厚，故有點空心感；橘子較小顆，外皮較薄，手感較結實。