大甲檳榔心芋頭

芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能，還能防治癌瘤的常用藥膳主食。

推薦料理

•芋頭粥

1. 白米洗淨、瀝乾水分，放入塑膠袋中，置於冷凍隔夜，備用。

2. 芋頭、皮蛋切粒；香菇切末，備用。

3. 炒鍋入香油，先炒香芋頭粒，續入香菇末炒香後，倒入滾水1500cc，再放入冷凍米煮6分鐘成糊粥狀。

4. 承上，加入皮蛋煮勻，以鹽、胡椒粉調味，最後加入芹菜末、芝麻醬煮勻，撒上香菜即可。

•芋頭米粉湯

1. 米粉泡冷水約兩小時至軟，撈起擠乾後剪小段放入保鮮盒。

2. 熱油鍋至150度，將芋頭條放入炸硬，撈起、瀝油放入保鮮盒。（為了避免芋頭蒸煮會軟化吃不到口感因此大廚說只要先將芋頭炸過，不但可以讓其定型，還可以讓芋頭更快熟透吸收湯汁喔。）

3. 取一保鮮盒，先倒入高湯、胡椒粉、鹽拌勻；蝦米泡水後撈起、擠乾；熱鍋，放入三層肉逼出油後放入蝦米炒香，熄火加入米酒嗆香，起鍋倒入保鮮盒再加入香油。

4. 在電鍋內鍋倒入保鮮盒1 號後加入保鮮盒2、3號，於外鍋加入約1 杯水。

5. 蓋上電鍋蓋插電、按按鈕，待按鈕跳起就可以享用了！