◆紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素

◆辣椒還富含多種的維生素B（尤其是維生素B6），以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。

推薦料理

•芹菜炒豆干

1. 蔥切段、蒜苗斜刀切厚片、芹菜拍裂切3cm小段。

2. 豆干一開三，切細條。下熱水鍋，加鹽汆燙撈起備用。

3. 取炒鍋下五花肉絲炒出油，下1大匙香油、冬菜、豆干炒香，下蒜苗、高湯煮到收汁，下芹菜炒軟，再下蔥段、辣椒、糖、醬油、香油調味。

•蔭豉燒豆腐

1.豆腐對剖後切三角形；蒜苗、辣椒切2.5cm小段；五花肉沏薄片；1大匙地瓜粉加3大匙高湯拌勻成芡汁備用。

2.取水晶碗，下米酒、醬油、五花肉拌勻，沾地瓜粉後，下190度油鍋油炸，再下豆腐一同油炸至酥香，撈起備用。

3. 同上鍋餘油，下豆豉、蒜苗白、辣椒炒香，下醬油、高湯、作法2煮6分鐘，再下蒜苗綠、地瓜粉水芶芡，下香油、米酒煮勻即可。