絲瓜為國內常見的瓜類蔬菜，絲瓜又稱菜瓜，為蔓性一年生草本葫蘆科植物，

台灣目前栽培約達2500公頃，年產量約達45,000公噸左右，

而國內的絲瓜有兩大品種：市場較常見圓筒狀的一般絲瓜，

及較少見的稜角狀的稜角絲瓜（又稱：澎湖絲瓜）。

蘋果絲瓜的外觀比一般絲瓜短，果型偏圓

蘋果絲瓜的管理方式較一般難，很容易裂果，尤其是最近下雨，情形更嚴重

雖然一年四季都可種，但以夏季產量最高，蘋果絲瓜的特性是特別清甜，

瓜肉細緻少籽，口感清脆比一般絲瓜好。

夏季食用絲瓜，可幫助身體清熱消暑；另一方面，絲瓜中的皂甘，有止咳化痰作用；

而絲瓜本身富含維生素C，有去斑、美白的功效；涼拌絲瓜，風味清甜舒爽，搭配桑椹醬，

嘗起來口感清新酸甜，是一道盛夏消暑的涼拌點心。